Herzhaftes Rezept - Bulgur-Taboulé mit knackigem Gemüse und Feta
Dieses schnell zubereitete und hyperfrische Taboulé ist ideal, um mit alltäglichen Produkten in den Sommer zu starten.
Übrigens habe ich mir angewöhnt, Gewürzgurken zuzubereiten, die ich kühl aufbewahre, was die Zubereitung dieses Salats noch schneller macht. Er ist eine tolle Möglichkeit, Ihre Sommersalate zu "twisten". Alle Gemüsesorten kommen darin vor!
Zur Erinnerung: Sie müssen nur die "1-2-3"-Regel anwenden: 100 g Zucker, 200 g Essig Ihrer Wahl und 300 g Wasser. Gewürze und Aromastoffe nach Wahl!
Bewahren Sie das Gemüse in seiner Brühe in einem luftdichten Glas an einem kühlen Ort bis zu 8 Wochen auf.
Wenn Sie schließlich alles aufgegessen haben, können Sie die Brühe der Essiggurken ruhig für andere zukünftige Gemüsesorten aufbewahren.
- Chefkoch Julian
| Portionen | Zubereitungszeit |
| 4 | 30min. |
Zutaten
| 350g |
Bulgur
|
| 60g | Gehackte kandierte Tomaten |
| 1 | Zucchini, in kleine Würfel geschnitten |
| 1 |
Rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
|
| 100g |
Kirschtomaten, halbiert
|
| 6 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Balsamico-Essig |
| 20g | Bohnenkraut zerkleinert |
| 120g | Feta |
- Essiggurken - -
| 200ml |
Wasser
|
| 50g | Zucker |
| 100g | Apfelessig |
| 1 | Lorbeerblatt oder Aromaten nach Wahl |
| 1 Prise |
Kurkuma-Pulver
|
| 1/2 | Blumenkohl, in kleine Köpfe geschnitten |
| 1 | Zucchini, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten |
Anleitung
Schritt 1/5
Kochen Sie den Bulgur 10 Minuten in einem großen Topf mit Salzwasser, gießen Sie ihn dann ab und stellen Sie ihn kalt.
Schritt 2/5
Bereiten Sie die Gewürzgurken zu.
Bringen Sie Zucker, Essig, Wasser, Lorbeerblatt und Kurkuma zum Kochen.
Das Gemüse hineingeben und zugedeckt etwa 20 Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
Stellen Sie das Gemüse anschließend in seinem Wasser in den Kühlschrank.
Schritt 3/5
Bereiten Sie nun den Salat vor: Verteilen Sie kandierte Tomaten, Zucchini, rote Zwiebeln, Gurken und Kirschtomaten in einer großen Schüssel.
Fügen Sie das Olivenöl hinzu (Sie können auch das Olivenöl aus dem Meer holen). das Öl der eingelegten Tomaten), den Balsamico-Essig und das zerstoßene Bohnenkraut.
Schritt 4/5
Geben Sie den kalten Bulgur zu dem gewürzten Gemüse.
Rühren Sie um, würzen Sie gegebenenfalls nach und richten Sie es dann in der Mitte Ihres Tellers an.
Schritt 5/5
Richten Sie Ihr abgetropftes, kaltes Pickles-Gemüse darauf an.
Mit Feta-Bruchstücken abschließen und mit eventuell vorhandenen Kräutern dekorieren.
Und das war's schon, Sie werden uns (gute) Neuigkeiten erzählen!
Genießen Sie es!
