Salziges Rezept - Focaccia-Sandwich mit Mortadella & gegrilltem Gemüse

Schritt 1/6

Bereiten Sie die Focaccia vor. Vermischen Sie mit der Hand oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken das Mehl, das Wasser und die 80 g Olivenöl, bis ein homogener Teig entsteht, etwa 5 Minuten.

Dann geben Sie den Salz auf der einen Seite, die Hefe auf der anderen und kneten Sie weitere 5 Minuten.

Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.

Schritt 2/6

Geben Sie die restlichen 30 g Olivenöl hinzu und kneten Sie auf niedriger Stufe weiter, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit ein wenig, bis der Teig glatt und klebrig ist.

Legen Sie den Teig in ein Muschel zuvor geölt, mit einer geölten Frischhaltefolie abgedeckt und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.

Der Teig sollte sich in der Höhe verdoppeln. 

Schritt 3/6

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, geben Sie die Kräuter hinzu und backen Sie 35-40 Minuten.

Schritt 4/6

Belegen Sie die Sandwiches. Heizen Sie den Backofen im Grillmodus auf 200 °C vor.

Schneiden Sie Auberginen- und Zucchinischeiben längs in 5 mm dicke Scheiben. 

Breiten Sie sie aus auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech,Geben Sie einen Schuss Olivenöl und eine Prise Kräuter der Provence hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Etwa 10 Minuten in den Ofen schieben.

Beiseite stellen.

Schritt 5/6

Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eigelbe, den Senf und eine Prise Salz und Pfeffer, während Sie nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben, um eine Mayonnaise zu erhalten.

Zum Schluss die Kräuter der Provence, die gelbe Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. 

Schritt 6/6

Schneiden Sie die Foccacia in schöne Scheiben (es steht Ihnen frei, sie zu toasten oder nicht).

Mit Mayonnaise bestreichen und mit dem gegrillten Gemüse, den Mortadella-Scheiben, einigen Tomaten und jungen Salatblättern garnieren.

Das war's, Sie werden uns noch viel erzählen!