Con la sua barba hipster e l'esperienza in molte cucine stellate (Hôtel de Crillon 2* o La Grande Cascade 1* a Parigi, Romantik Hôtel de l'Etoile a Charmey), Julian è il guardiano del tempio, ovvero di tutto ciò che entra ed esce dalla cucina, compresa la playlist musicale!

È il saggio del team, quello che "ha già visto tutto", che parla perfettamente 4 lingue e che tutti ascoltano quando è il momento di prendere una decisione strategica, risolvere un problema o scegliere il miglior caffè italiano!

Con una felpa con cappuccio sulle spalle e la testa piena di idee, il suo lavoro quotidiano è rendere la vita più facile al team occupandosi di (quasi) tutto ciò che non riguarda la cucina (fortunati voi!).