Ricetta salata - Sandwich focaccia con mortadella e verdure grigliate

Passo 1/6

Preparare la focaccia. A mano o nella ciotola di un robot da cucina con il gancio, impastare la farina, l'acqua e 80 grammi di olio d'oliva fino a ottenere un impasto omogeneo, circa 5 minuti.

Aggiungere quindi il sale da un lato e il lievito dall'altro e impastare per altri 5 minuti.

Lasciare riposare per 15 minuti.

Passo 2/6

Aggiungere i restanti 30 g di olio d'oliva e continuare a impastare a bassa velocità, quindi aumentare leggermente la velocità fino a quando l'impasto non sarà liscio e appiccicoso.

Mettere l'impasto in uno stampo oliato, coprire con pellicola trasparente oliata e lasciare lievitare per 1 o 2 ore in un luogo caldo.

L'impasto dovrebbe raddoppiare. 

Fase 3/6

Preriscaldare il forno a 180°C, aggiungere le erbe e cuocere per 35-40 minuti.

Passaggio 4/6

Guarnire i panini. Preriscaldare il forno in modalità grill a 200°C.

Affettare le melanzane e le zucchine nel senso della lunghezza per 5 mm. 

Distribuirle su una teglia rivestita di carta da forno,aggiungete un filo d'olio d'oliva, un pizzico di erbe di Provenza e condite con sale e pepe.

Mettete in forno per una decina di minuti.

Mettere da parte.

Passo 5/6

In una ciotola, sbattere energicamente i tuorli d'uovo, la senape e un pizzico di sale e pepe, versando gradualmente l'olio in un flusso sottile per ottenere una maionese.

Terminare aggiungendo le erbe di Provenza, la scorza di limone e il succo di mezzo limone. 

Passo 6/6

Tagliare la foccacia a fette spesse (tostate o meno).

Spennellare con la maionese e guarnire con verdure grigliate, fette di mortadella, pomodori e lattuga.

Ed ecco fatto, ci racconterete una (ottima) notizia!