Ricetta salata - pollo con formaggio fresco, zucchine tagliere
Un delizioso piatto di straccetti di pollo con formaggio, perfetto per una serata feriale. Il mio consiglio è di utilizzare il Cantadou. È un formaggio fresco che per me è una madeleine di Proust. È molto profumato e confortante. Se preferite, potete utilizzare altri formaggi freschi.
Per un piatto più sostanzioso, lo servo con un po' di riso bianco appena cotto in acqua e una foglia di alloro.
- Lo chef Julian
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4 | 35 minuti |
Ingredienti
| 5 | Zucchine verdi |
| 1 | Scalogno, tritato |
| 2 x 140 g | Fromage frais tipo Cantadou |
| 500g | Strisce di pollo |
| 1 rametto | Sariette |
| 1 cucchiaio | Semi di cumino |
| 1 | cipollotto, tagliato a fettine sottili |
Istruzioni per l'uso
Passo 1/6
Pulire le zucchine e, con un pelapatate a rasoio, formare delle tagliatelle nel senso della lunghezza, fermandosi quando si vede il cuore della zucchina.
Mettere da parte le tagliatelle, tritare grossolanamente i torsoli e farli soffriggere per 5 minuti a fuoco medio in una casseruola con un filo d'olio d'oliva e lo scalogno.
Passo 2/6
Aggiungere il Cantadou e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
Frullare il composto e, se necessario, aggiungere un goccio d'acqua. La consistenza deve essere spumosa e leggera.
Coprire e tenere in caldo.
Fase 3/6
In un'insalatiera, condire il pollo con un filo d'olio d'oliva, la santoreggia, il cumino e la cipolla tritata.
Salare e pepare.
Passo 4/6
In una padella capiente, rosolare il pollo a fuoco vivo con un po' di olio d'oliva.
Togliere e tenere in caldo.
Passo 5/6
Nella stessa padella, aggiungere un filo d'olio d'oliva e scottare le tagliatelle di zucchine.
Salare e pepare.
La cottura deve essere molto rapida, per circa 3 minuti, per eliminare l'acqua dalla zucchina e renderla morbida.
Passo 6/6
Disporre la crema di zucchine su un piatto, quindi fare un nido di tagliatelle al centro e terminare con gli straccetti di pollo.
Ed ecco fatto, ci racconterete tutto!
Buon appetito!
