Ricetta salata - Panang al curry con straccetti di pollo

Questa ricetta del panang al curry mi fa tornare in mente bei ricordi!

Panang al curry

 

Porzioni Tempo totale Tempo di cottura
6 70 min. 50 min

 

Ingredienti

400g Strisce di pollo
800g Patate a polpa soda
100g Cipolle
150g Funghi bruni
250g Carote
250g Cavolfiore
60g Zenzero
2 bastoncini Citronella
2 cucchiai Pasta di curry Panang
500g Latte di cocco
500ml Brodo vegetale
250g Panna di soia
25-30 g Farina di Maïzena

 

Istruzioni per l'uso

Passo 1/6

Sbucciare e sciacquare tutti gli ingredienti. 

Conservate tutte le bucce, tranne quelle delle patate, e mettetele in una casseruola con abbondante acqua, portate a ebollizione per 10 minuti, quindi lasciate riposare e in infusione per 15 minuti.

Filtrare.

 

Passo 2/6

Tagliare le cipolle, la zucca e le patate a cubetti di 4 cm. 

Tagliare poi il cavolfiore a piccole teste, la carota a fette e lo zenzero a fettine sottili.

 

Passo 3/6

Prendete una pentola o una casseruola abbastanza grande per cuocere tutti gli ingredienti insieme.

Soffriggete le cipolle in olio d'oliva fino a quando non saranno dorate, quindi aggiungete tutte le verdure e i bastoncini di citronella, schiacciati con un mattarello (per rilasciare tutti i loro aromi).

Aggiungete quindi lo zenzero e la pasta di curry e mescolate per unire il tutto.

 

Passo 4/6

Versare il latte di cocco, il brodo vegetale e la panna di soia sulle verdure, salare e pepare e iniziare la cottura. Se le verdure non sono completamente sommerse, aggiungere altro brodo vegetale o acqua se necessario. 

Lasciare cuocere per 50 minuti a fuoco medio. Controllare le verdure: devono essere sciolte.

 

Passo 5/6

Separare le verdure e raccogliere il brodo in una casseruola. 

Mescolare la maizena con un po' di acqua fredda in una ciotola e aggiungerla al brodo.

Portare il brodo a ebollizione, quindi aggiungere gli straccetti di pollo e cuocere per 4 minuti. 

Se necessario, aggiustare il condimento.

 

Passo 6/6

La salsa è pronta, non resta che versarla sulle verdure.

 

Ed ecco fatto, ci darete una (ottima) notizia!
Buon appetito!
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