Ricetta dolce - Fondente al cioccolato, zucca e mandorle
Questo fondente al cioccolato fondente al 70% e zucca butternut è una creazione deliziosa che combina il piacere del cioccolato con la delicatezza della zucca, il tutto senza glutine, ad alto contenuto di proteine e a basso contenuto di zuccheri (aggiungete 50 grammi di zucchero se preferite i dessert più dolci).
Quando aggiungete noci, nocciole o mandorle, ricordatevi di tostarle in forno a 150°C per circa 15 minuti: questa tecnica aggiunge un sapore delicato e dorato alle vostre preparazioni.
Per questa torta è necessaria una tortiera classica.
- Lo chef Julian
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6 | 40 minuti |
Ingredienti
| 150 g | Noci |
| 550 g | Zucca Butternut, sbucciata |
| 230 g | Latte di riso |
| 250 g | cioccolato fondente al 70% |
| 230 g (4 pezzi grandi) | Uova |
| 170 g | Polvere di mandorle |
| 50 g | Zucchero a velo (facoltativo) |
| 1 pizzico | Fiore di sale |
Istruzioni per l'uso
Passo 1/6
Tostate le noci su una teglia in forno a 150°C per 15 minuti. Mettere da parte. Preriscaldare il forno a 180°C.
Fase 2/6
Tagliare la zucca a cubetti grandi, metterla in una pentola d'acqua e portarla a ebollizione. Una volta che la zucca è cotta, scolarla e frullarla fino a ottenere una purea setosa.
Passaggio 3/6
Versare la purea in una casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti. Questa fase concentra i sapori e dà la consistenza ideale.
Passaggio 4/6
Nel frattempo, portare a ebollizione il latte di riso in un pentolino e versare il cioccolato tritato grossolanamente in una ciotola. Sbattere il composto fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Passaggio 5/6
Nella stessa ciotola, versare la purea di zucca, mescolare bene, quindi aggiungere le uova sbattute, la polvere di mandorle, lo zucchero (o meno), il fleur de sel e infine le noci, mescolando tra ogni ingrediente.
Passo 6/6
Oliare una tortiera e versarvi il composto. Mettere in forno a 180°C per circa 25-30 minuti. La torta deve rimanere leggermente umida in superficie e, una volta raffreddata, manterrà la sua consistenza fondente.
Ed ecco fatto, raccontateci tutto!
Buon appetito!
