Consegna dei pasti a domicilio: come coniugare semplicità, piacere gastronomico e ridotto impatto ambientale?
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La consegna dei pasti a domicilio fa ormai parte della vita quotidiana di molte persone. Ma avete mai pensato alla sua impronta ecologica? Noi di Bien Bon siamo ovviamente preoccupati per questo problema. Per questo abbiamo creato un sistema che combina qualità del gusto, semplicità e sostenibilità, in modo che ogni pasto non sia solo un piacere per le vostre papille gustative, ma anche un piccolo gesto per il pianeta.
In questo articolo vi spieghiamo come ci impegniamo a ridurre l'impatto ambientale dei nostri servizi, dalla scelta degli ingredienti alla consegna, allo stoccaggio e all'imballaggio. Scoprirete tutti i nostri segreti per una consegna di pasti a domicilio rispettosa dell'ambiente, senza rinunciare al gusto!
Conservazione a lungo termine per ridurre gli sprechi alimentari
Uno dei pilastri di Bien Bon è la lunga durata di conservazione dei nostri piatti, ottenuta grazie all'utilizzo di barattoli di vetro pastorizzati. Questi contenitori non sono solo pratici ed esteticamente gradevoli, ma offrono anche una soluzione efficace per combattere lo spreco di cibo, un problema importante per il pianeta.
Sapevate che i rifiuti alimentari sono responsabili dell'8-10% delle emissioni globali di gas serra (fonte: FAO)?
In Svizzera, circa il 25% dell'impatto ambientale del cibo è legato allo spreco alimentare, in gran parte generato dalle famiglie, che gettano via in media 330 kg di cibo all'anno (fonte: UFAM).
L'IPCC sottolinea inoltre che la riduzione dei rifiuti alimentari è una delle strategie più efficaci per ridurre l'impronta di carbonio della catena alimentare.
Da bien Bon, i nostri piatti sono confezionati in barattoli di vetro in modo che si mantengano freschi per diversi mesi, senza compromettere il loro gusto o le loro qualità nutrizionali.
Quali sono i vantaggi per voi?
Meno rifiuti Grazie alla conservazione a lunga durata, potete pianificare i vostri pasti in anticipo senza preoccuparvi che gli alimenti si esauriscano rapidamente. In questo modo si riduce la necessità di buttare via il cibo non consumato.
Meno viaggi Ordinando piatti a lunga conservazione, si riduce anche la frequenza degli ordini. Meno consegne, meno viaggi: un doppio vantaggio per l'ambiente.
I nostri piatti in barattolo sono un passo significativo verso la riduzione degli sprechi alimentari. Inoltre, questi vasetti possono essere riutilizzati, aggiungendo un tocco di praticità ecologica ai vostri pasti.
Cucinare in serie, ovvero come risparmiare risorse in modo intelligente
Il batch cooking è un approccio alla cucina in grandi quantità che consente di preparare più porzioni contemporaneamente. Al bien Bon, questo metodo ci permette di ottimizzare l'uso degli ingredienti, limitare gli sprechi alimentari e ridurre il consumo energetico.
Lo sapevate?
I nostri scarti alimentari in cucina sono inferiori al 5% e la maggior parte degli ingredienti che riceviamo sono consegnati sfusi, senza imballaggio. Questo non solo riduce gli sprechi, ma risparmia anche risorse preziose.
La gestione delle scorte è un punto chiave del nostro approccio eco-responsabile. Pianificando l'acquisto degli ingredienti e adattando la produzione agli ordini, limitiamo gli sprechi fin dall'inizio della catena. A differenza dei supermercati, che devono gestire grandi quantità di prodotti invenduti, noi acquistiamo e produciamo solo ciò che è necessario per soddisfare la domanda.
Inoltre, secondo uno studio dell'ADEME, le cucine professionali come le nostre consumano tra il 20% e il 40% di energia in meno rispetto alle cucine domestiche. E perché? Grazie all'utilizzo di attrezzature ottimizzate e a una gestione più efficiente dei tempi di cottura. Ciò significa che ogni piatto ben cucinato che arriva a casa vostra ha richiesto meno energia per essere preparato rispetto a un pasto fatto in casa.
Cottura discontinua = meno energia consumata = un'impronta di carbonio ridotta. Quindi perché privarsi?
Imballaggio: addio plastica, ciao barattoli riutilizzabili
Una delle sfide più urgenti nella consegna dei pasti a domicilio è la gestione degli imballaggi. La plastica monouso può essere pratica, ma pone anche seri problemi ambientali (ad esempio, la vaschetta di cartone con il coperchio di plastica). Ogni anno miliardi di tonnellate di plastica finiscono nelle discariche e negli oceani, dove possono impiegare secoli per decomporsi (fonte: National Geographic).
Noi di Bien Bon abbiamo scelto di confezionare i nostri pasti in barattoli di vetro. Il vetro è uno dei materiali più sostenibili ed ecologici, in quanto può essere riutilizzato più volte o riciclato senza alcuna perdita di qualità. In Svizzera, circa l'83% del vetro viene riciclato ogni anno (fonte: Federazione Svizzera del Riciclaggio).
Perché il vetro è una soluzione sostenibile?
Riutilizzabile I nostri barattoli possono essere riutilizzati più volte. Potete anche riutilizzarli a casa dopo aver gustato il vostro cibo.
Riciclabili A differenza della plastica, il vetro non rilascia microplastiche nell'ambiente. Anche la banda stagnata utilizzata per i coperchi è riciclabile.
Per quanto riguarda i nostri imballaggi per la spedizione (scatole di cartone, protezioni per i barattoli, barrette per il gelato), sono progettati per essere riutilizzabili e ottimizzati per limitare il peso e la quantità di materiale necessario.
Ridurre, riutilizzare, riciclare Il nostro modello si basa su questi tre pilastri dell'economia circolare. Siamo costantemente alla ricerca di nuove alternative per ridurre ulteriormente l'impronta ambientale dei nostri imballaggi.
Ingredienti stagionali e regionali: una scelta consapevole
Un altro modo per ridurre l'impronta di carbonio degli alimenti è quello di privilegiare gli ingredienti locali e stagionali. Noi di bien Bon prestiamo molta attenzione alla provenienza dei nostri prodotti. Privilegiamo gli ingredienti provenienti dall'agricoltura svizzera o da Paesi limitrofi come Francia, Italia o Germania. Per limitare l'impatto del trasporto, evitiamo il più possibile i prodotti che richiedono il trasporto aereo.
Perché è importante?
I prodotti importati per via aerea generano emissioni fino a 30 volte superiori rispetto a quelli trasportati su camion (fonte: Ufficio federale dell'ambiente). Quindi, scegliendo ingredienti regionali, riduciamo in modo significativo le emissioni di CO₂ legate al trasporto.
Ci impegniamo anche a rispettare le stagioni: niente pomodori in inverno o fragole a gennaio al Bien Bon. Secondo il WWF, gli ortaggi coltivati in serre riscaldate consumano fino a 15 volte più energia di quelli coltivati in campo aperto. Rispettando le stagioni, riduciamo l'energia utilizzata per la coltivazione e sosteniamo i produttori locali.
Proteine vegetali: l'alternativa benefica
Anche la scelta delle proteine ha un notevole impatto sull'ambiente. L'allevamento, in particolare quello dei ruminanti come le mucche, è responsabile di gran parte delle emissioni di gas serra legate all'alimentazione. Per esempio, la produzione di un chilo di carne bovina richiede circa 15.000 litri di acqua, mentre per un chilo di lenticchie ne bastano 50 (fonte: FAO).
Una transizione verso le proteine vegetali
Noi di bien Bon apprezziamo le alternative alle proteine animali. I nostri piatti vegetariani a base di legumi, tofu o seitan non sono solo deliziosi, ma rappresentano anche un'opzione più ecologica. Inserendo questi piatti nella vostra dieta, potrete ridurre la vostra impronta ecologica e allo stesso tempo gustare nuovi sapori.
Le proteine vegetali non solo fanno bene al pianeta, ma sono anche eccellenti per la salute e il benessere. Quindi perché non provarle?
Consegna di pasti a domicilio: un impatto controllato
Il trasporto è spesso considerato uno degli aspetti più inquinanti della consegna dei pasti a domicilio. Ma questo dipende dal contesto. Contrariamente a quanto si pensa, la consegna di un pasto a domicilio non è necessariamente più inquinante di una spesa in auto.
L'impatto della consegna è inferiore a quello della spesa in auto.
Se vivete in città e andate a fare la spesa a piedi, la differenza di impatto è minima: il cibo che comprate è stato comunque consegnato da un camion da un centro logistico alla vostra Coop o Migros preferita.
Tuttavia, per chi viaggia in auto, la consegna a domicilio è spesso più eco-responsabile. Infatti, secondo uno studio di Carbone 4, il trasporto in auto per fare la spesa è responsabile fino al 60% delle emissioni di CO₂ legate al cibo nelle aree periurbane.
Raggruppando più ordini nello stesso giro, evitiamo viaggi inutili e ottimizziamo l'uso dei veicoli di consegna. Secondo uno studio di Carbone 4, i viaggi individuali per fare la spesa in auto possono essere responsabili di una parte significativa delle emissioni legate all'alimentazione, fino al 60 % nelle aree suburbane. In confronto, un servizio di consegna condiviso può dividere queste emissioni per più famiglie, rendendo la consegna dei pasti a domicilio più ecologica rispetto alla normale spesa in auto.
Stiamo continuando a esplorare modi per migliorare questa catena logistica. Per esempio, stiamo valutando soluzioni come veicoli elettrici o cargo bike per le aree urbane ad alta densità, per ridurre ulteriormente la nostra impronta ambientale.
Consapevolezza e responsabilità: bien Bon vi sostiene
La nostra missione non si esaurisce con la consegna dei pasti a domicilio. Ci impegniamo a migliorare continuamente le nostre pratiche per ridurre al minimo l'impronta ambientale della nostra attività. Ciò implica una costante ricerca di nuove soluzioni sostenibili, sia nella gestione degli ingredienti, sia nel miglioramento della logistica o nell'uso di nuove tecnologie più rispettose dell'ambiente.
Offrendovi piatti ben conservati, preparati con ingredienti locali e consegnati in modo ottimizzato, siamo parte della strada verso un consumo più responsabile.
Condividendo con voi i dettagli delle nostre pratiche e i nostri sforzi per ridurre l'impatto ambientale, cerchiamo di fare un ulteriore passo avanti.
Secondo il WWF, circa il 30% dell'impronta di carbonio individuale legata al cibo può essere ridotta con scelte alimentari più responsabili, come la preferenza per i prodotti locali e la limitazione degli sprechi. Ogni gesto è importante e insieme possiamo fare la differenza per il futuro del nostro pianeta.
Conclusione: bien Bon, il vostro alleato per una consegna dei pasti (più) eco-responsabile
La consegna di pasti a domicilio può essere un approccio perfettamente sostenibile se ben studiato. Noi di bien Bon ci impegniamo in ogni fase a limitare il nostro impatto ecologico. Dalla conservazione a lungo termine dei nostri piatti alle proteine di origine vegetale, dagli ingredienti di stagione agli imballaggi riutilizzabili, abbiamo fatto tutto il possibile per offrirvi un'esperienza di gusto di alta qualità nel rispetto dell'ambiente.
Ordinare da Bien Bon è molto più di un semplice pasto a domicilio. È una scelta responsabile per voi e per il pianeta. Beneficiate di un servizio pratico e delizioso, limitando al contempo il vostro impatto sull'ambiente. Siete pronti a unirvi alla comunità di Bien Bon e a contribuire a un futuro più sostenibile?
Fonti
UFAM : Statistiche sui rifiuti alimentari in Svizzera
IPCC : Rapporto speciale sui cambiamenti climatici e il territorio (2019)
Il National Geographic : Inquinamento da plastica
FAO : Dati sull'impatto delle proteine animali e vegetali
Federazione svizzera del riciclaggio : Tasso di riciclaggio del vetro in Svizzera
WWF : Impronta di carbonio legata al cibo
Carbonio 4 : Decifrare l'impatto di carbonio del commercio elettronico e delle consegne