Salziges Rezept - Bulgur-Taboulé mit knackigem Gemüse und Feta
Dieses schnell zubereitete und hyperfrische Taboulé ist ideal, um mit alltäglichen Produkten in den Sommer zu starten.
Übrigens habe ich mir angewöhnt, Essiggurken zuzubereiten, die ich kühl aufbewahre, wodurch dieser Salat noch schneller zubereitet werden kann. Er ist eine tolle Möglichkeit, Ihre Sommersalate zu "twisten". Alle Gemüsesorten kommen darin vor!
Zur Erinnerung: Sie mĂĽssen nur die "1-2-3"-Regel anwenden: 100 g Zucker, 200 g Essig Ihrer Wahl und 300 g Wasser. GewĂĽrze und Aromastoffe nach Wahl!
Bewahren Sie das GemĂĽse in seiner BrĂĽhe in einem luftdichten Glas an einem kĂĽhlen Ort bis zu 8 Wochen auf.
Wenn Sie schließlich alles aufgegessen haben, können Sie die Brühe der Essiggurken ruhig für andere zukünftige Gemüsesorten aufbewahren.
- Chefkoch Julian
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| Portionen | Zubereitungszeit |
| 4 | 30 Min. |
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Zutaten
| 350g | Bulgur |
| 60g | Gehackte kandierte Tomaten |
| 1 | Zucchini, in kleine WĂĽrfel geschnitten |
| 1 | Rote Zwiebel, in kleine WĂĽrfel geschnitten |
| 100g | Kirschtomaten, halbiert |
| 6 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Balsamico-Essig |
| 20g | Bohnenkraut zerkleinert |
| 120g | Feta |
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- Essiggurken - -
| 200ml | Wasser |
| 50g | Zucker |
| 100g | Apfelessig |
| 1 | Lorbeerblatt oder Aromaten nach Wahl |
| 1 | Prise Kurkumapulver |
| 1/2 | Blumenkohl, in kleine Köpfe geschnitten |
| 1 | Zucchini, in Scheiben geschnitten |
| 1 | GroĂźe Karotte, in dĂĽnne Scheiben geschnitten |
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Anleitung
Schritt 1/5
Kochen Sie den Bulgur 10 Minuten in einem groĂźen Topf mit Salzwasser, gieĂźen Sie ihn dann ab und stellen Sie ihn kĂĽhl.
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Schritt 2/5
Bereiten Sie die GewĂĽrzgurken zu.
Bringen Sie Zucker, Essig, Wasser, Lorbeerblatt und Kurkuma zum Kochen.
Das GemĂĽse hineingeben und zugedeckt etwa 20 Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
Stellen Sie das GemĂĽse anschlieĂźend in seinem Wasser in den KĂĽhlschrank.
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Schritt 3/5
Bereiten Sie nun den Salat vor: Verteilen Sie kandierte Tomaten, Zucchini, rote Zwiebeln, Gurken und Kirschtomaten in einer groĂźen SchĂĽssel.
Fügen Sie das Olivenöl hinzu (Sie können auch das Öl aus dem Kühlschrank holen). Balsamico-Essig und das zerstoßene Bohnenkraut.
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Schritt 4/5
Geben Sie den kalten Bulgur zu dem gewĂĽrzten GemĂĽse.
RĂĽhren Sie um, wĂĽrzen Sie gegebenenfalls nach und richten Sie es dann in der Mitte Ihres Tellers an.
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Schritt 5/5
Richten Sie Ihr abgetropftes, kaltes Pickles-GemĂĽse darauf an.
Mit Feta-Bruchstücken abschließen und mit eventuell vorhandenen Kräutern dekorieren.
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Und das war's schon, Sie werden uns (gute) Neuigkeiten erzählen!
GenieĂźen Sie es!