Salziges Rezept - Huhn mit Frischkäse, Zucchini-Tagliatelle
Ein köstliches Gericht aus Hähnchennadeln mit Käse, perfekt für einen Abend unter der Woche. Meine Empfehlung ist, Cantadou zu verwenden. Das ist ein Frischkäse, der für mich eine Madeleine de Proust ist. Er bringt eine sehr aromatische und tröstliche Seite mit sich. Sie können auch andere Frischkäsesorten verwenden, wenn Ihnen das lieber ist.
Für ein gehaltvolleres Gericht serviere ich ihn mit etwas weißem Reis, der gerade in Wasser gekocht wurde, und einem Lorbeerblatt.
- Chefkoch Julian
| Portionen | Zubereitungszeit |
| 4 | 35min |
Zutaten
| 5 | Grüne Zucchini |
| 1 | Schalotten, gehackt |
| 2 x 140g | Frischkäse Typ Cantadou |
| 500g | Aiguillettes vom Huhn |
| 1 Zweig | Sariette |
| 1 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | Frühlingszwiebel, gehackt |
Anleitung
Schritt 1/6
Säubern Sie die Zucchini und schneiden Sie mit einem Rasierschäler der Länge nach Tagliatelle.
Die Tagliatelle beiseite legen, die Kerne grob herausschneiden und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl und der Schalotte bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Schritt 2/6
Geben Sie die Cantadou hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten bei geringer Hitze.
Pürieren Sie alles und fügen Sie bei Bedarf eine Messerspitze Wasser hinzu. Die Textur sollte schaumig und leicht sein.
Abdecken und warm halten.
Schritt 3/6
Würzen Sie das Hähnchen in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl, dem Bohnenkraut, dem Kreuzkümmel und der gehackten Zwiebel.
Salzen und pfeffern Sie.
Schritt 4/6
Braten Sie das Hähnchen in einer breiten Pfanne goldbraun an bei starker Hitze mit etwas Olivenöl.
Anschließend abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 5/6
Geben Sie in derselben Pfanne einen Schuss Olivenöl hinzu und braten Sie die Zucchini-Tagliatelle kräftig an.
Salzen und pfeffern.
Das Braten muss sehr schnell gehen, etwa 3 Minuten, damit das Wasser aus der Zucchini austritt und sie weich wird.
Schritt 6/6
Geben Sie die Zucchinicreme auf einen Teller, machen Sie in der Mitte ein Nest aus Tagliatelle und schließen Sie mit den Hähnchennadeln ab.
Das war's, Sie werden es uns sagen!
Viel Spaß!
