Ein gutes, klassisches Dahl, das perfekt zum Herbstanfang passt. Ich habe ein paar in der Pfanne leicht gebräunte Kastanien hinzugefügt, um dem Ganzen einen knusprigen Touch zu verleihen. Es steht Ihnen frei, es mir gleich zu tun oder nicht!
Traditionell werden die Gewürze zuvor in einer Pfanne geröstet, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können. Ich empfehle Ihnen dringend, dies ebenfalls zu tun, bevor Sie mit Ihrem Rezept beginnen.
Wussten Sie übrigens, dass die Kombination aus einer Hülsenfrucht und einem stärkehaltigen Nahrungsmittel den Bedarf an folgenden Nährstoffen deckt Eiweiß genauso wie eine Geflügelbrust? Diese Technik wird in mehreren Ländern seit Generationen angewandt, in Indien ebenso wie in Nepal.
- Chefkoch Julian
| Portionen | Zubereitungszeit |
| 6 | 45min. |
Zutaten
| 1/2 TL |
Kardamomsamen
|
| 2 TL | Currypulver |
| 1/2 TL |
Kurkuma Pulver
|
| 2 TL | Kreuzkümmel, Pulver |
| 1 TL |
Ingwerpulver
|
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 2 | KnoblauchzehenKnoblauch, gehackt |
| 150g | Butternut-Kürbis, in kleine Würfel geschnitten |
| 120g | Korallenlinsen |
| 200g | Kokosnussmilch |
| 80g | Coulis aus Tomaten |
| 100g | Basmati-Reis |
| 10g | Petersilie flach, entblättert |
| 80g | Gekochte Kastanien (optional) |
Anleitung
Schritt 1/7
Die Gewürze in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 3 Minuten rösten.
Vom Herd nehmen.
Schritt 2/7
Braten Sie in einem Schmortopf einige Minuten lang 3 Esslöffel Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Knoblauchzehen bei starker Hitze anbraten.Knoblauch und die Butternut-Kürbiswürfel.
Schritt 3/7
Fügen Sie die Gewürze, die Linsen, die Kokosmilch und die Tomatensoße hinzu und 40cl Wasser.
Vermischen Sie alles.
Schritt 4/7
Lassen Sie cLassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten lang mit einem Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
Rühren Sie regelmäßig um und geben Sie bei Bedarf ruhig etwas mehr Wasser hinzu.
Die Mischung sollte cremig bleiben.
Schritt 5/7
In der Zwischenzeit kochen Sie den Reis wie gewünscht.
Schritt 6/7
Wenn die Korallenlinsen leicht schmelzen, fügen Sie den gekochten Reis hinzu und schmecken ihn anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
Erneut 5 Minuten köcheln lassen und nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.
Schritt 7/7
Rösten Sie die zerkleinerten Kastanien einige Minuten lang in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Olivenöl an und legen Sie sie auf das Dahl.
Beenden Sie mit den Blättern von Petersilie.
Bitte sehr, Sie werden uns (gute) Neuigkeiten berichten!
Enjoy!