Una variante della classica vinaigrette ai porri, con una salsa asiatica a base di uova sode.
Vi consiglio di utilizzare la parte bianca dei porri, che si scioglie più facilmente ed è meno filamentosa.
La chiave del successo sta nella cottura dei porri: devono rimanere interi, ma sciogliersi in bocca.
Per un tocco finale, cospargere con erbe fresche, foglie di insalata a scelta o sottaceti di stagione fatti in casa.
Un ultimo consiglio: questa insalata di porri è deliziosa servita tiepida o a temperatura ambiente. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
- Lo chef Julian
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2 | 40 minuti |
Ingredienti
| 6 |
Bianchi di porro
|
| 1 | Bastoncino di citronella (facoltativo) |
| 4 |
Uova
|
| 1 | Cipolla rossa |
| 2 cucchiai |
Wasabi
|
| 5 cucchiai | Olio di sesamo |
| 5 cucchiai | Aceto di riso |
| 2 cucchiai | Salsa di soia |
| 1 | Piccolo mazzo di coriandolo |
| 2 cucchiai | Semi di sesamo tostati |
| 1/2 | lime |
Istruzioni per l'uso
Passo 1/5
Preparare i porri: lavarli accuratamente e togliere la prima buccia, avendo cura di eliminare ogni traccia di terra.
Tagliare a pezzi di 10 cm.
Passo 2/5
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Aggiungere i pezzi di porro e il bastoncino di citronella schiacciato.
Lasciare cuocere fino a leggera doratura.
Passo 3/5
Nel frattempo, cuocere le uova in una pentola di acqua bollente per circa 9 minuti.
Una volta cotte, raffreddarle sotto acqua corrente fredda, quindi sgusciarle e schiacciarle grossolanamente.
Passo 4/5
In una grande insalatiera, mescolare le uova sode schiacciate, la cipolla rossa tritata, il wasabi, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, la salsa di soia, il coriandolo fresco tritato, i semi di sesamo, il succo e la scorza di lime.
Passo 5/5
Condire i porri cotti con sale e pepe.
Disporre i porri su un piatto da portata e irrorarli generosamente con la vinaigrette alle uova sode.
Ed ecco fatto, ci racconterete tutto!
Buon appetito!