Ricetta dolce - Fondente al cioccolato, zucca e mandorle
Questo fondente al cioccolato fondente al 70% e zucca butternut è una creazione deliziosa che unisce il piacere del cioccolato alla delicatezza della zucca, il tutto senza glutine, ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di zucchero (aggiungete 50 grammi di zucchero se preferite i dolci più dolci).
Quando aggiungete le noci, le nocciole, le mandorle, ecc. ricordatevi di tostarle in forno a 150°C per circa 15 minuti: questa tecnica aggiunge un sapore delicato e dorato alle vostre preparazioni.
Per questa torta è necessaria una tortiera classica.
- Lo chef Julian
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6 | 40 minuti. |
Ingredienti
| 150g |
Noci
|
| 550g | Zucca Butternut, sbucciata |
| 230g |
Latte di riso
|
| 250g | Cioccolato fondente al 70% |
| 230g |
Uova (4 grandi)
|
| 170g | Polvere di mandorle |
| 50g | Zucchero a velo (facoltativo) |
| 1 pizzico | Fiore di sale |
Istruzioni per l'uso
Passo 1/6
Tostate le noci su una teglia in forno a 150°C per 15 minuti. Mettere da parte.
Aumentare la temperatura del forno a 180°C.
Passo 2/6
Tagliare la zucca a cubetti grandi, metterla in una pentola d'acqua e portarla a ebollizione.z a bollore.
Una volta che la zucca è cotta, scolarla e frullarla fino a ottenere una purea setosa.
Fase 3/6
Versare la purea in una casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti.
Questa fase concentra i sapori e dà la consistenza ideale.
Fase 4/6
Nel frattempo, portare a ebollizione il latte di riso in un pentolino e versare il cioccolato tritato grossolanamente in una ciotola.
Sbattere il composto fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Fase 5/6
Nella stessa ciotola, versare la purea di zucca, mescolare bene, quindi aggiungere le uova sbattute, la polvere di mandorle, lo zucchero (o meno), il fleur de sel e infine le noci, mescolando tra ogni ingrediente.
Passo 6/6
Oliate una tortiera e versatevi il composto.
Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti. La torta deve rimanere leggermente umida in superficie e mantenere la sua consistenza fondente quando si raffredda.
Ed ecco fatto, ci dirai che è una (ottima) notizia!
Buon appetito!