Recette salée - Curry panang aux aiguillettes de poulet

Épluchez tous les ingrédients et rincez-les. 

Gardez toutes les pelures sauf celles des pommes de terre et mettez-les dans une casserole avec de l'eau à hauteur, portez à ébullition 10 min, puis laissez reposer et infuser 15min.

Filtrez.

Coupez les oignons, la courge et les pommes de terre en cubes de 4cm. 

Taillez ensuite des petites têtes de chou-fleur, la carotte en rondelles et le gingembre en fines tranches.

Prenez une casserole ou cocotte assez large permettant de cuire tous les ingrédients ensemble.

Faites revenir vos oignons avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez tous les légumes et les bâtons de citronnelle préalablement écrasés avec un rouleau à pâtisserie (pour dégager tous leurs parfums).

Ajoutez ensuite le gingembre et la pâte de curry, remuez le tout.

Versez le lait de coco, le bouillon de légumes et la crème de soja sur vos légumes, salez et poivrez puis commencez la cuisson. Si les légumes ne sont pas complètement immergés, rajoutez au besoin du bouillon de légumes ou de l'eau. 

Laissez cuire 50 minutes à feu moyen. Contrôlez les légumes, ils doivent être fondants.

Séparez les légumes et récupérez le bouillon dans une casserole. 

Dans un bol, délayez la maïzena avec un peu d’eau froide, puis ajoutez-la dans le bouillon.

Portez-le à ébullition, ajoutez alors les aiguillettes de poulet et laissez cuire pendant 4 minutes. 

Rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire.

La sauce est terminée, il ne vous reste plus qu’à la verser sur vos légumes.