Comment bien manger en automne : les conseils essentiels pour une alimentation de saison

L’automne est une saison aux saveurs riches et aux couleurs chaudes, idéale pour savourer des plats réconfortants tout en prenant soin de son corps et de l’environnement.
Manger de saison permet non seulement de profiter des bienfaits nutritionnels des aliments au moment où ils sont au mieux de leur qualité, mais aussi de réduire son empreinte carbone en privilégiant des produits locaux.

Dans cet article, nous partageons nos conseils pour bien manger en automne, en vous montrant comment vous pouvez adapter votre alimentation aux besoins spécifiques de cette saison.

Pourquoi manger de saison est bon pour vous et pour la planète

Les aliments de saison offrent de nombreux avantages pour notre santé et pour l’environnement. Lorsqu’un fruit ou un légume est cultivé dans les conditions naturelles de sa saison, il bénéficie d’une maturation optimale et est généralement plus riche en nutriments. Par ailleurs, les produits de saison proviennent souvent de sources locales/régionales, ce qui limite le transport et, par conséquent, réduit l’empreinte carbone liée à leur acheminement.

Les bénéfices de consommer des produits de saison en automne :

• Meilleure qualité nutritionnelle : les fruits et légumes d’automne sont naturellement plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels pour affronter les premiers frissons de l’hiver.
• Prix abordables : les produits en abondance durant leur saison sont souvent plus économiques, car ils ne nécessitent ni transport longue distance ni techniques de conservation énergivores.
• Réduction de l’impact environnemental : en consommant des produits locaux, on limite les émissions de CO₂ liées aux importations, surtout lorsqu’elles impliquent des transports aériens ou réfrigérés.

Les aliments phares de l’automne : nutrition et bienfaits

Les produits de l’automne sont variés et offrent des saveurs parfaites pour des recettes réconfortantes. Voici quelques aliments phares pour cette saison :

1. Les courges et potirons

Ces légumes sont les vedettes de l’automne ! Riches en bêta-carotène, fibres et vitamines A, ils aident à renforcer le système immunitaire et à maintenir une bonne vision. La douceur naturelle de la courge permet de l’intégrer dans une multitude de plats : soupes, purées, gratins, ou encore dans des desserts pour une touche originale.

2. Les champignons

Abondants en automne, les champignons apportent des nutriments essentiels comme la vitamine D, la vitamine B et des antioxydants. Leur goût umami ajoute une profondeur de saveur aux plats et en fait un ingrédient clé dans les ragoûts et les poêlées de légumes.

3. Les pommes et poires

Ces fruits sont parfaits en automne, aussi bien crus qu’en compote ou dans des desserts. Riches en fibres, ils facilitent la digestion et procurent une douce note sucrée sans excès de sucre ajouté. La pomme, par exemple, contient de la pectine, une fibre qui favorise la sensation de satiété.

4. Les choux

Très présents en automne, les différentes variétés de choux (chou-fleur, chou rouge, chou vert) sont des alliés de taille pour l’organisme. Ils sont bourrés de vitamine C, K, et de fibres, ce qui en fait des aliments parfaits pour renforcer le système immunitaire.

5. Les châtaignes

Ces petites merveilles sont riches en fibres, magnésium et protéines végétales, tout en étant naturellement pauvres en matières grasses. Elles peuvent être consommées en collation, ajoutées aux plats mijotés, ou encore intégrées dans des soupes pour leur saveur douce et légèrement sucrée.

Alimentation et santé : les nutriments essentiels pour l’automne

L’alimentation en automne joue un rôle crucial pour nous aider à renforcer notre immunité et à nous préparer aux températures plus basses. Voici les nutriments essentiels à privilégier et leurs bienfaits :

1. La vitamine C

Présente en grande quantité dans les choux, les poivrons, et les agrumes, la vitamine C est connue pour ses propriétés stimulantes sur le système immunitaire. En automne, elle permet de prévenir les petits maux saisonniers comme les rhumes.

2. Les fibres alimentaires

Les fibres sont essentielles pour la digestion et sont présentes dans les légumes racines (carottes, betteraves, panais) et les fruits comme les pommes et poires. Une bonne consommation de fibres aide à réguler la glycémie, à favoriser la satiété et à soutenir une bonne digestion.

3. Les antioxydants

Les courges, les carottes et autres légumes orangés sont riches en bêta-carotène, un antioxydant qui aide à protéger les cellules du vieillissement. Les antioxydants renforcent également le système immunitaire, ce qui est particulièrement utile en automne.

4. Le magnésium

En automne, notre corps a souvent besoin de magnésium pour lutter contre la fatigue. Ce minéral se trouve dans les légumes verts, les noix et les légumineuses. Il aide à maintenir un bon niveau d’énergie, à réduire le stress et à favoriser la relaxation musculaire.

Des plats réconfortants pour l’automne : idées de recettes et inspirations

L’automne est la saison des plats qui réchauffent et qui apportent une belle dose de réconfort. Voici quelques idées de recettes que vous pouvez préparer ou déguster pour savourer pleinement cette saison :

1. Les soupes et veloutés

Les soupes de courges, de panais et de carottes sont un classique de l’automne. Riches en fibres, en vitamines et en minéraux, elles sont faciles à digérer et parfaites pour se réchauffer en fin de journée. Ajoutez des épices comme le gingembre ou la cannelle pour une touche de chaleur.

2. Ragoûts et mijotés

Les plats mijotés à base de champignons, de légumes racines et de légumineuses sont riches en saveurs et en nutriments. Ils permettent de combiner les légumes et les protéines végétales pour un plat complet et équilibré, parfait pour les journées plus fraîches.

3. Les gratins de légumes

Les gratins à base de choux-fleur, de poireaux ou de pommes de terre sont des plats réconfortants et généreux. En ajoutant du fromage ou une béchamel végétale, ils deviennent irrésistibles et permettent d’obtenir une belle portion de légumes.

4. Les compotes de fruits

Les pommes et poires en compote sont idéales pour un dessert léger et sans sucre ajouté. Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille pour rehausser les saveurs, et dégustez chaud ou froid pour une touche de douceur automnale.

Bien manger en automne : astuces pour une alimentation durable

1. Mangez local et de saison

Remplissez vos assiettes de fruits et légumes de saison, comme les courges, les choux, et les pommes. Choisissez des produits locaux, en particulier pour les légumes, afin de limiter l’empreinte carbone liée au transport.

2. Privilégiez les plats réconfortants

Les soupes et les plats mijotés sont riches en nutriments et réconfortants. Ils permettent aussi d’incorporer des légumes variés sans effort.

3. Faites des réserves pour l’hiver

L’automne est la saison idéale pour préparer des conserves de légumes ou des compotes. Profitez des légumes de saison pour préparer des bocaux maison et les déguster tout au long de l’hiver.

4. Pensez aux boissons chaudes

Les infusions à base de gingembre, de thym ou de cannelle sont excellentes pour réchauffer le corps et renforcer l’immunité.

Comment bien Bon peut vous simplifier la vie cet automne

Chez bien Bon, nous pensons que manger sainement en automne ne doit pas être compliqué. C’est pourquoi nous nous occupons de tout ! Avec nos plats préparés, vous profitez des bienfaits des produits de saison sans passer des heures en cuisine. Notre chef sélectionne les meilleurs ingrédients locaux pour composer des repas nutritifs et gourmands, parfaits pour l’automne. En plus, nos plats sont livrés dans des bocaux réutilisables, pour un impact environnemental réduit.

Avec bienBon.ch, vous pouvez savourer chaque bouchée de l’automne, en sachant que votre repas est aussi bon pour vous que pour la planète. Plus besoin de courir au supermarché ni de passer votre dimanche à cuisiner : bien Bon vous apporte l’automne dans vos assiettes, en toute simplicité.