Glossaire culinaire : alimentation, nutrition et plats en bocal

Vous vous demandez ce que signifient certains termes utilisés dans nos articles ou nos fiches produit ? Ce glossaire vous aide à mieux comprendre l'univers de la cuisine en bocal, de l'alimentation équilibrée et de la livraison de repas en Suisse. Bonne lecture !

A

Additif alimentaire
Substance ajoutée aux aliments pour modifier leur goût, texture ou durée de conservation. bienBon.ch n’utilise aucun additif : les saveurs viennent uniquement des ingrédients bruts et du savoir-faire du chef.

Alimentation saine
Une alimentation variée, riche en légumes, fibres, protéines de qualité, et pauvre en additifs ou en graisses saturées. C’est l’équilibre que bienBon.ch vise dans chacun de ses plats.

Alimentation éco-responsable / Cuisine éco-responsable
Une approche qui vise à limiter l’impact environnemental de ce que l’on mange. Cela passe par des produits locaux, de saison, peu transformés, un conditionnement durable… exactement ce que bienBon.ch défend au quotidien.

B

Batch cooking
Technique qui consiste à cuisiner plusieurs plats à l’avance, souvent le week-end, pour s’organiser toute la semaine. Alternative populaire pour manger équilibré sans cuisiner chaque jour.

Bocal (plat en bocal)
Un plat en bocal est un plat cuisiné, pasteurisé et conditionné dans un contenant en verre réutilisable. Il se conserve plusieurs semaines au frais, sans conservateurs. C’est la spécialité de bienBon.ch.

Bon gras
Les “bons gras” comme les acides gras insaturés (présents dans les huiles végétales, les poissons gras…) sont essentiels à une alimentation équilibrée. bienBon.ch limite les graisses saturées et privilégie les matières grasses de qualité.

C

Circuit court
Mode de distribution qui réduit le nombre d’intermédiaires entre le producteur et le consommateur. bienBon.ch privilégie les produits suisses ou de proximité pour limiter l’empreinte carbone.

Clean label
Désigne un produit avec peu d’ingrédients, sans additifs, lisibles et naturels. Tous les plats bienBon.ch répondent à cette logique : on vous dit ce qu’il y a dedans, et il n’y a que ce qu’il faut.

Confort food
Cuisine rassurante, chaleureuse, souvent associée aux souvenirs d’enfance. Certaines recettes bienBon.ch (lasagnes, parmentier, blanquette…) s’inscrivent dans cet esprit.

Conservation
Chez bienBon.ch, les plats sont pasteurisés, ce qui leur permet de se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur sans perte de goût ni ajout de conservateurs.

Conservateurs alimentaires
Additifs chimiques ou naturels destinés à prolonger la durée de vie des aliments. bienBon.ch n’en utilise pas : la conservation est assurée par la pasteurisation.

Cuisine zéro déchet
Mode de cuisine qui vise à limiter les emballages et les pertes alimentaires. L'utilisation de bocaux en verre réutilisables s’inscrit dans cette démarche.

D

Durée de conservation
Chez bienBon.ch, les plats se conservent 3 à 6 mois au frais grâce à une cuisson douce et un conditionnement en bocal ou sous-vide. Pratique et sans stress.

Durable (alimentation durable)
Une alimentation durable respecte la planète, la santé et les ressources naturelles. Plats locaux, emballages réutilisables, réduction du gaspillage… autant de principes que bienBon.ch applique concrètement.

E

Équilibre nutritionnel
Rapport entre protéines, lipides, glucides, fibres et micronutriments dans un repas. bienBon.ch compose ses recettes avec ce critère en tête, sans compromis sur le goût.

Emballage isotherme
Emballage permettant de maintenir les plats au frais pendant la livraison, sans nécessité de réfrigération active. Indispensable pour une livraison de repas fiable.

F

Fait Maison (label)
En Suisse, ce label garantit que le plat est entièrement cuisiné sur place à partir d’ingrédients bruts. C’est le cas de tous les plats bienBon.ch.

Fibre alimentaire
Partie non digestible des végétaux, essentielle pour la digestion. Les plats bienBon.ch sont riches en légumes et légumineuses, donc naturellement riches en fibres.

Flexitarien
Mode d’alimentation principalement végétarien, mais incluant occasionnellement viande, poisson ou œufs. bienBon.ch propose des plats compatibles avec ce mode de vie.

G

Glucides complexes
Sucres à assimilation lente (riz complet, légumineuses…), qui assurent une énergie durable. Souvent présents dans les accompagnements bienBon.ch.

H

Honest Cuisine
Philosophie culinaire qui valorise la transparence, l’authenticité et la qualité des ingrédients. Une cuisine sans tricherie, ni artifices. bienBon.ch s’en inspire au quotidien.

I

Indice glycémique (IG)
L’IG mesure l’impact d’un aliment sur la glycémie (le taux de sucre dans le sang). bienBon.ch privilégie des ingrédients à IG modéré pour une satiété durable.

L

Local (ingrédients locaux)
Produits issus de l’agriculture ou de la production suisse, favorisant les circuits courts. bienBon.ch utilise des ingrédients locaux dès que possible.

Low Carb
Alimentation pauvre en glucides. Certains plats bienBon.ch conviennent à ce type de régime, tout en restant gourmands et équilibrés.

Low Fat
Un régime “low fat” vise à limiter la quantité de matières grasses consommées, notamment les graisses saturées. Certains plats bienBon.ch sont naturellement peu gras sans sacrifier le goût.

M

Macro-nutriments
Ce sont les nutriments majeurs dont le corps a besoin en grande quantité : protéines, glucides, lipides. bienBon.ch pense ses recettes pour un bon équilibre entre ces trois catégories.

Micro-nutriments
Ce sont les vitamines, minéraux et oligo-éléments essentiels au fonctionnement du corps. bienBon.ch utilise des légumes, herbes et épices riches en micro-nutriments.

Méthode douce (cuisson)
Une méthode de cuisson lente, à basse température, qui préserve les qualités nutritionnelles et les saveurs. La pasteurisation en est un bon exemple.

N

Nutri-score
Système d’étiquetage nutritionnel allant de A (meilleur) à E. Il prend en compte fibres, calories, protéines, sucre, sel… bienBon.ch affiche volontairement ce score sur chaque plat.

P

Pasteurisation
Procédé de conservation qui consiste à chauffer un aliment à basse température pour détruire les micro-organismes. Elle permet une longue conservation sans ajout de conservateurs.

Plat préparé sain
Un plat prêt à l’emploi, cuisiné à partir d’ingrédients frais, sans additifs ni excès de sel. C’est l’objectif de chaque recette bienBon.ch.

Portion équilibrée
Quantité de nourriture pensée pour rassasier sans excès. Chez bienBon.ch, les portions tournent autour de 400–450g, en tenant compte des apports nutritionnels recommandés.

Produit de saison
Aliment récolté ou cuisiné pendant sa période naturelle de maturité. bienBon.ch adapte régulièrement ses recettes à la saison.

Produit transformé (ou ultra-transformé)
Produit industriel contenant de nombreux ingrédients transformés ou artificiels. Les plats bienBon.ch sont à l’opposé : faits maison, sans transformation industrielle.

R

Réchauffage doux
Méthode de réchauffage à feu modéré ou au bain-marie pour préserver texture et goût. Recommandé pour les plats bienBon.ch conditionnés en bocal ou sous-vide.

Régime méditerranéen
Alimentation riche en légumes, légumineuses, poissons, huile d’olive... reconnue pour ses bénéfices sur la santé. Plusieurs recettes bienBon.ch en sont inspirées.

Régime végétarien
Régime excluant toute chair animale mais incluant œufs et produits laitiers. bienBon.ch propose une gamme variée de plats végétariens équilibrés.

Régime végétalien
Alimentation 100% végétale, sans produit d’origine animale. Plusieurs recettes bienBon.ch sont adaptées à ce régime.

S

Saisonnalité
Utiliser des fruits et légumes lorsqu’ils sont à maturité naturelle. bienBon.ch suit le rythme des saisons pour proposer des recettes plus fraîches et savoureuses.

Sans gluten
Alimentation excluant le gluten (protiéne du blé). bienBon.ch propose quelques plats naturellement sans gluten, mais la cuisine n’est pas certifiée sans trace.

Sous-vide
Méthode de cuisson douce à basse température, dans un sachet hermétique. Elle préserve les arômes et les textures. bienBon.ch utilise aussi ce procédé pour certains plats de fêtes.

T

Traçabilité
Capacité à connaître l’origine des ingrédients d’un plat. bienBon.ch travaille avec des producteurs suisses ou de confiance, et mise sur la transparence.

U

Ultra-transformation
Produits contenant des ingrédients artificiels (colorants, exhausteurs, etc.). bienBon.ch les exclut totalement de ses recettes.

V

Valeur nutritionnelle
Quantité d’énergie, protéines, glucides, lipides, fibres et vitamines contenue dans un aliment. bienBon.ch affiche la valeur nutritionnelle de ses plats en toute transparence.

Z

Zéro cuisson (pour vous)
Chez bienBon.ch, les plats sont 100% cuisinés. Il ne vous reste qu’à réchauffer... ou à déguster tel quel.

Zéro déchet
Philosophie qui vise à limiter au maximum les déchets, notamment en cuisine. bienBon.ch y contribue avec ses bocaux réutilisables, la reprise des contenants et une production pensée pour éviter le gaspillage.