Ricetta dolce - Fondente al cioccolato, zucca e mandorle

Questo fondente al cioccolato fondente al 70% e zucca butternut è una creazione deliziosa che unisce il piacere del cioccolato alla delicatezza della zucca, il tutto senza glutine, ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di zucchero (aggiungete 50 grammi di zucchero se preferite i dolci più dolci).

Quando aggiungete le noci, le nocciole, le mandorle, ecc. ricordatevi di tostarle in forno a 150°C per circa 15 minuti: questa tecnica aggiunge un sapore delicato e dorato alle vostre preparazioni.

Per questa torta è necessaria una tortiera classica.

- Lo chef Julian

 

Fondente al cioccolato  

 

Porzioni Tempo di preparazione
6 40 minuti.

 

Ingredienti

150g
Noci
550g Zucca Butternut, sbucciata
230g
Latte di riso
250g Cioccolato fondente al 70%
230g
Uova (4 grandi)
170g Polvere di mandorle
50g Zucchero a velo (facoltativo)
1 pizzico Fiore di sale

 

Istruzioni per l'uso

Passo 1/6

Tostate le noci su una teglia in forno a 150°C per 15 minuti. Mettere da parte.

Aumentare la temperatura del forno a 180°C.

 

 

Passo 2/6

Tagliare la zucca a cubetti grandi, metterla in una pentola d'acqua e portarla a ebollizione.z a bollore.

Una volta che la zucca è cotta, scolarla e frullarla fino a ottenere una purea setosa.

 

 

Fase 3/6

Versare la purea in una casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti.

Questa fase concentra i sapori e dà la consistenza ideale.

 

Fase 4/6

Nel frattempo, portare a ebollizione il latte di riso in un pentolino e versare il cioccolato tritato grossolanamente in una ciotola.

Sbattere il composto fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. 

Fase 5/6

Nella stessa ciotola, versare la purea di zucca, mescolare bene, quindi aggiungere le uova sbattute, la polvere di mandorle, lo zucchero (o meno), il fleur de sel e infine le noci, mescolando tra ogni ingrediente.

 

Passo 6/6

Oliate una tortiera e versatevi il composto.

Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti. La torta deve rimanere leggermente umida in superficie e mantenere la sua consistenza fondente quando si raffredda.

 

Ed ecco fatto, ci dirai che è una (ottima) notizia!

Buon appetito!

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